Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru « Beauroy » 2022 du Domaine Hamelin est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition de l’appellation. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, son éclat aromatique et la finesse de ses arômes. Le climat Beauroy, reconnu parmi les meilleurs premiers crus de Chablis, valorise l’expression minérale typique de la région, grâce à son sous-sol argilo-calcaire riche en fossiles marins (kimméridgien) qui confère au vin des notes élégantes de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’agrumes mûrs. La vinification au Domaine Hamelin privilégie la pureté du fruit et la précision, principalement en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique du chardonnay sur un grand terroir.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers très froids et des étés chauds. Cette relative fraîcheur, couplée à une forte influence des sols calcaires, offre aux vins une tension et une minéralité inégalées. Terre d’histoire viticole, Chablis perpétue depuis des siècles un savoir-faire reconnu, portant haut le drapeau du chardonnay dans le monde entier grâce à la typicité unique de son terroir, à la fois austère et d’une très grande élégance.
Pour accompagner un Chablis Premier Cru Beauroy, privilégiez des plats qui révèlent sa finesse et sa minéralité sans masquer sa structure délicate. Il sera sublime avec des fruits de mer, notamment des huîtres, coquilles Saint-Jacques juste snackées ou carpaccio de poissons blancs. Les viandes blanches à la crème (poulet à l’estragon, blanquette de veau légère) sont aussi d’excellentes options. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou un crottin de Chavignol se marieront subtilement à sa vivacité. Pour une touche régionale, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé enrichiront son caractère salin.
Je vous conseille de déguster ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C, après l’avoir carafé brièvement si vous souhaitez développer ses arômes les plus complexes. Il s’exprimera parfaitement dès sa jeunesse mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde si vous êtes patient.
