Avis Viniou
Le Domaine Hamelin signe ici un Chablis Premier Cru issu de la cuvée Beauroy du millésime 2020, un blanc sec 100 % Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin se distingue par la finesse et la pureté typiques des grands terroirs de Chablis, et plus précisément du climat Beauroy, qui offre des vins délicats, d’une grande minéralité. Le millésime 2020, marqué par la chaleur estivale, donne un vin à la fois aromatique, ample, offrant une tension minérale remarquable avec des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une élégante touche saline en finale. La vinification, réalisée dans le respect du style traditionnel, privilégie l’expression du terroir à travers une fermentation et un élevage principalement en cuve inox, pour préserver la fraîcheur et la précision fruitée.
Chablis, joyau du nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps frais et des étés relativement chauds mais ventilés. Les sols, riches en marnes et en calcaires du Kimméridgien, sont déterminants pour la signature minérale des vins. Cette région, dotée d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, s’appuie sur un savoir-faire rigoureux et une quête constante de typicité. Les premiers crus, situés sur les coteaux exposés sud-ouest ou sud-est, bénéficient d’un ensoleillement optimal qui favorise une belle maturité des raisins.
Ce Chablis Beauroy se mariera parfaitement avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou en sauce légère, une poularde à la crème et aux morilles, ou encore des crottins de Chavignol. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera à merveille un jambon persillé de Bourgogne ou une poêlée d’escargots à la bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. Il dévoilera alors toute la palette de ses arômes, sa vivacité minérale et sa délicatesse en bouche. Une aération de 15 minutes avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir. Ce premier cru offre déjà de très belles émotions mais pourra se bonifier encore 3 à 5 ans en cave.
