Vins Chablis premier cru Bernard Defaix - Côte de Léchet - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2020 du domaine Bernard Defaix est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région. En Premier Cru, ce vin bénéficie d'une sélection rigoureuse des parcelles et d'une exposition particulièrement favorable, en l'occurrence celle du climat Côte de Léchet, réputé pour produire des vins tendus et expressifs. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité, offrant des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et une trame minérale marquée, signature des terroirs de Chablis. La vinification, traditionnellement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression pure du chardonnay, met en avant une belle précision aromatique et une structure équilibrée.

Située au nord de la Bourgogne, la région du Chablisien s’illustre par son climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds. Le terroir est dominé par les sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, qui confèrent aux vins leur typique minéralité, évoquant souvent la coquille d’huître ou le silex. L’histoire du vignoble chablisien remonte au IXe siècle, et sa renommée s’est forgée grâce à la singularité de ses vins blancs, dotés d’une finesse et d’une fraîcheur incomparables.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, tels que les huîtres, coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou un filet de bar au beurre blanc. Il saura également sublimer des fromages typiquement bourguignons à pâte molle, une terrine de poisson, ou encore une volaille à la crème et aux herbes fraîches. Pour un accord typique de la région, un jambon persillé de Bourgogne fera également merveille.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de la minéralité du vin, il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra, si vous le souhaitez, révéler toute la complexité du millésime 2020.