Avis Viniou
Issu du Domaine Patrick Hudelot, le Hautes-Côtes de Nuits "Cuvée Les Colombières" 2020 est un vin rouge qui exprime admirablement le potentiel de cette appellation régionale bourguignonne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, conséquence d’un été chaud et ensoleillé qui a favorisé la concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux des Hautes-Côtes, à une altitude plus élevée que la plaine, ce qui assure une maturation lente et des vins aux tannins fins et structurés. La vinification respecte les méthodes traditionnelles : macération douce, élevage en fûts, le tout visant à révéler l’élégance naturelle du fruit et la complexité aromatique du cru.
La région des Hautes-Côtes de Nuits, située à l’ouest du célèbre vignoble de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des écarts de température accentués, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent une finesse et une minéralité caractéristiques. Ce terroir, moins prestigieux que la côte mais riche en potentiel, a opéré une véritable montée en gamme ces dernières décennies grâce à des vignerons exigeants comme Patrick Hudelot. Historiquement, les Hautes-Côtes étaient davantage connues pour leur rusticité, mais elles offrent aujourd’hui des vins de plus en plus précis, suaves et gourmands.
Ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon aux champignons ou encore une joue de bœuf mijotée. Les spécialités bourguignonnes, comme les œufs en meurette ou le jambon persillé, sublimeront également sa finesse. Il se prête également à des accords plus légers avec des fromages à pâte molle ou des belles charcuteries artisanales.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin qu’il puisse s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et de sous-bois, portés par une bouche souple et élégante. Ce 2020 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
