Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Colombières" 2019 du domaine Patrick Hudelot, issu des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région prestigieuse. Ce millésime 2019, marqué par une belle maturité, révèle des notes typiques de cerise, de framboise et de sous-bois, avec une texture soyeuse et une fraîcheur élégante. La certification biologique signale un respect particulier pour l’environnement et le terroir, sans mention spécifique d'une particularité de vinification, laissant supposer un processus traditionnel permettant au vin de refléter authentiquement son origine.
Les Hautes Côtes de Nuits se situent sur des coteaux plus élevés que ceux de la Côte de Nuits classique, bénéficiant ainsi d’un climat légèrement plus frais, ce qui confère aux vins une acidité bien équilibrée. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et d'argile, idéaux pour l'épanouissement du Pinot Noir. Cette région a une riche histoire viticole, produisant des vins distinctifs qui se distinguent par leur finesse et leur typicité.
Pour accompagner ce vin délicat, optez pour des mets qui sauront sublimer son élégance. Une volaille rôtie aux champignons sauvages, une côte de veau grillée ou un fromage crémeux comme le Brillat-Savarin se marieront particulièrement bien. Vous pouvez également envisager des plats régionaux tels que les œufs en meurette ou un coq au vin pour une expérience bourguignonne authentique.
La dégustation de la "Cuvée Les Colombières" se fera idéale entre 14 et 16°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille environ une demi-heure avant de la servir afin de l’aérer légèrement et de favoriser l’émergence de toute sa palette aromatique.
