Le Moillard Hautes Côtes de Nuits « Cuvée Les Vignes Hautes » 2018 est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré dans le respect de la tradition de cette région prestigieuse. Si aucune mention précise de cépage n’apparaît, il est fortement probable, au vu de l’appellation, qu’il s’agisse principalement de Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons. Le millésime 2018 est reconnu pour sa générosité à la vigne, avec des raisins mûrs ayant donné des vins charnus, élégants et porteurs de belles notes de fruits rouges bien mûrs, parfois relevées d’un soupçon d’épices et de sous-bois en fonction de son élevage.
Les Hautes Côtes de Nuits désignent un plateau surplombant la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Cette sous-région bénéficie d’un climat continental marqué, modéré par l’altitude et des sols argilo-calcaires, conférant accessibilité et fraîcheur supplémentaire aux vins produits ici. Historiquement, ces « Hautes Côtes » étaient moins prisées que les cœurs des « Côtes », mais les progrès des dernières décennies ont permis l’élaboration de vins de grande qualité, au style gourmand, souple et joyeusement fruité, parfaits pour une dégustation conviviale.
Pour accompagner cette cuvée de Bourgogne, privilégiez des mets simples et raffinés qui révèleront la délicatesse du vin. Les volailles rôties, comme un poulet fermier ou une pintade, les viandes blanches en sauce légère, ou encore un filet mignon de porc sauront trouver leur place à table. Les accords locaux restent des valeurs sûres : pensez à un jambon persillé, à une fricassée de champignons, ou encore à un époisses affiné pour terminer le repas sur une note typiquement bourguignonne.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’équilibre de ce Hautes Côtes de Nuits 2018, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un carafage de 30 minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. À déguster dès aujourd’hui, ou à conserver quelques années en cave pour ceux qui apprécient l’évolution subtile des saveurs bourguignonnes.
