Vins Beaune Hospices de Beaune - Nicolas Rolin - 2017

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru Cuvée Nicolas Rolin 2017 du célèbre domaine des Hospices de Beaune incarne toute la finesse et la complexité des grands Pinot Noir de Côte de Beaune. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables en 2017, marquées par une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée grâce à quelques nuits fraîches en été. La vinification, réalisée dans le plus pur respect des traditions bourguignonnes, met en avant la pureté du fruit et la subtilité des tanins, avec un élevage en fûts de chêne apportant des notes boisées élégantes sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses sols argilo-calcaires riches, offrant aux vins une minéralité naturelle et une structure équilibrée. Le microclimat tempéré de la région, combiné à des expositions optimales sur des coteaux doux, garantit une maturité homogène des grappes et permet d’obtenir des vins à la fois profonds et raffinés. L’histoire viticole de Beaune, capitale des vins de Bourgogne, est marquée par les légendaires ventes aux enchères des Hospices de Beaune, institution caritative fondée au XVe siècle et propriétaire de quelques-uns des plus prestigieux vignobles de la région.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des viandes tendres comme le filet de veau aux morilles, un magret de canard aux cerises ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne à base de sauce au vin rouge. Des fromages affinés à croûte lavée, type Époisses ou Langres, sublimeront aussi sa structure soyeuse et ses arômes complexes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune à une température de 15 à 17°C, après une éventuelle aération de 30 minutes en carafe pour libérer toute la palette aromatique et la texture veloutée de ce grand vin de Bourgogne.