Vins Beaune Hospices de Beaune - Nicolas Rolin - 2016

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Nicolas Rolin » 2016 des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception issu de la célèbre Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée, essentiellement composée de pinot noir, reflète le savoir-faire historique du domaine. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques difficiles mais une fin de saison idéale, offre des vins équilibrés, à la fois concentrés et élégants. Les raisins proviennent de parcelles classées en Premier Cru, ce qui garantit une maturité optimale et une belle complexité aromatique. L'élevage en fûts de chêne, traditionnel au domaine, apporte des notes subtiles qui complètent le fruité éclatant du pinot noir.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont modérés et les hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à l’expression du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, jouent un rôle crucial dans la finesse et la structure des vins. La Côte de Beaune, avec son histoire viticole millénaire et ses terroirs reconnus mondialement, produit certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, dont ceux issus des Hospices de Beaune, qui incarnent la tradition et la générosité.

Ce vin trouve sa place autour des plats raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou une volaille de Bresse aux girolles. Les mets régionaux, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, soulignent ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, tandis que son élevage délicat s’harmonise avec des fromages à pâte molle comme l’époisses.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin séduira dès aujourd’hui, mais pourra aussi se bonifier en cave durant quelques années.