Avis Viniou
Ce vin 2016, issu du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, situé dans la région de Bourgogne, plus précisément à La Côte de Beaune, est une véritable expression du terroir bourguignon. La cuvée Nicolas Rolin est majoritairement composée de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région qui offre des vins d'une élégance remarquable. L'année 2016, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis une bonne maturité des raisins, apportant structure et finesse à cette cuvée. Les sols calcaires de Beaune, conjugués à un climat continental, confèrent au vin une minéralité et une acidité équilibrées. Le domaine des Hospices de Beaune, avec son histoire séculaire et sa réputation d'excellence, assure un savoir-faire traditionnel et méticuleux dans la vinification.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats aux saveurs délicates. Un boeuf bourguignon, emblématique de la région, mettrait en valeur la complexité aromatique du vin. Les volailles en sauce, comme un coq au vin, ou une pièce de canard rôti aux cerises, se marieraient également à merveille. Pour les amateurs de fromages, un Pommard affiné soulignerait les notes fruitées et l'onctuosité du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Observez la robe rubis, limpide et brillante. Humez ensuite le vin pour découvrir des notes de petits fruits rouges, d'épices subtiles et de sous-bois. Enfin, à la dégustation, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus puis savourez sa finale longue et élégante.
