Vins Beaune Bouchard Père & Fils - Vigne de l'Enfant Jésus - 2012

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Vigne de l'Enfant Jésus" 2012 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée tire profit du monocépage pinot noir, cépage signature de la région, issu de vieilles vignes plantées sur le terroir réputé des Grèves, classé Premier Cru. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, se distingue par des rendements faibles mais une grande concentration aromatique. Après une vendange manuelle, la vinification traditionnelle bourguignonne met ici l’accent sur l’élégance, avec des élevages en fûts de chêne soigneusement maîtrisés pour respecter la pureté du fruit et les caractères du terroir.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune bénéficient d’un climat continental tempéré, procurant une belle oscillation thermique qui favorise la maturité lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, participent à la structure et à la finesse des vins. Bouchard Père & Fils, fondé en 1731, incarne l’histoire bourguignonne et perpétue un savoir-faire unique, conjuguant tradition et innovation. Le cru "Vigne de l'Enfant Jésus" doit son nom légendaire à la faveur d’une carmélite qui aurait prédit la naissance de Louis XIV durant une prière dans ces vignes.

Ce Beaune Premier Cru, à la fois soyeux et complexe, se marie parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce vigneronne ou une pièce de veau braisée. Parmi les spécialités locales, il sublime un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou l’époisses tempèrent également ses tanins subtils.

Pour une expression optimale de ses arômes de cerise noire, de sous-bois et de délicates notes fumées, servez ce vin à une température de 15-17°C, idéalement après une légère aération en carafe si le vin est encore sur la retenue. Un compagnon élégant pour de grands moments de gastronomie.