Avis Viniou
Le Beaune "Cuvée Vigne de l'Enfant Jésus" 2015 de Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, connu pour donner des vins délicats mais profonds, avec des arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat favorable, offrant un vin riche et équilibré grâce à un terroir argilo-calcaire typique de la région, qui confère au vin une élégance remarquable. La Bourgogne, connue pour ses variations microclimatiques, offre ici une expression typique de finesse et complexité. Bouchard Père & Fils, l’un des plus anciens producteurs de la région, jouit d’une réputation solide pour sa viticulture attentive et respectueuse de la tradition.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui souligneront ses notes fruitées et épicées. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin bourguignon apporteront une belle harmonie. Des plats régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, non seulement complèteront ce vin, mais rendront hommage à son terroir d'origine. Les champignons sauvages ou un gratin dauphinois peuvent également accompagner ce vin avec élégance.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter environ 30 minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et ses tanins fondus, qui révèlent une finale persistante.
