Vins Beaune Bouchard Père & Fils - Vigne de l'Enfant Jésus - 2017

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Vigne de l'Enfant Jésus" 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle mythique en monopole, admirablement exposée et réputée pour produire des raisins d’une maturité et d’une finesse exceptionnelles. Le millésime 2017 offre une magnifique expression du fruit, avec une vinification traditionnelle réalisée en cuves puis un élevage minutieux en fûts de chêne, dont une proportion neuve qui varie selon chaque année, permettant d’apporter de la complexité tout en conservant le caractère soyeux du cru.

La Côte de Beaune, terrain d’élection des plus grands Pinot Noir de Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires, agrémentés de marnes riches en minéraux, confèrent aux vins une structure raffinée et une capacité de garde remarquable. La région, dont la tradition viticole remonte au Moyen-Âge, reste la référence pour les amateurs de rouges subtils et racés.

Ce vin se distingue par ses arômes intenses de fruits rouges et noirs, rehaussés de subtiles notes d’épices, de violette et de sous-bois. En bouche, la texture est à la fois ample et élégante, avec des tanins soyeux qui promettent une évolution harmonieuse avec les années. À table, il accompagnera à merveille un filet de boeuf en croûte, un magret de canard avec une sauce aux cerises, un coq au vin ou encore un civet de lièvre. Les fromages bourguignons comme l'époisses ou le chaource sont également des partenaires de choix pour sublimer ses nuances délicates.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Une belle bouteille à savourer dès maintenant ou à oublier quelques années en cave pour profiter de toute sa complexité.