Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru Clos des Ursules 2017 de la Maison Louis Jadot est un vin rouge emblématique issu exclusivement du cépage pinot noir, typique de la Bourgogne. Ce clos monopole, propriété historique de la maison Jadot depuis 1826, se distingue par son terroir d’exception situé au cœur des meilleurs premiers crus de Beaune. Le millésime 2017 s’inscrit dans une année solaire, caractérisée par une belle maturité des raisins, offrant un équilibre remarquable entre structure et finesse. La vinification traditionnelle pratiquée par Louis Jadot, associant cuvaison prolongée et élevage en fûts de chêne français, vise à révéler tout le potentiel aromatique du pinot noir et à développer une élégante complexité.
La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, conditions idéales pour le pinot noir dont la Bourgogne a fait sa spécialité mondiale. Le microclimat tempéré, avec des variations notables entre jours et nuits, favorise une maturation lente et complète des raisins, synonyme de subtilité dans l’expression du terroir. La Bourgogne, et particulièrement cette région de Beaune, demeure l’une des terres viticoles les plus ancrées dans l’histoire et la tradition, produisant des vins recherchés pour leur capacité de garde et leur expression nuancée.
Ce Beaune Clos des Ursules Premier Cru 2017 accompagne merveilleusement une côte de veau aux girolles, un bœuf bourguignon traditionnel ou un magret de canard aux cerises noires. Son raffinement permet aussi de le marier à des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Sa palette aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, violette, notes de sous-bois et une subtile touche boisée, sublime la cuisine de terroir et la gastronomie raffinée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il pourra être carafé une à deux heures avant le service afin d’aérer sa structure et de révéler toute la complexité de ses arômes. Dans de bonnes conditions de cave, ce 2017 pourra encore évoluer magnifiquement durant dix à douze ans.
