Vins Beaune Hospices de Beaune - Dames Hospitalières - 2023

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Dames Hospitalières » 2023 des Hospices de Beaune est issu d’une sélection rigoureuse de parcelles parmi les meilleurs climats de l’appellation, reflet d’un savoir-faire séculaire. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise) à des nuances élégantes de violette, d’épices douces et une touche boisée subtile due à l’élevage traditionnel en fûts de chêne. En bouche, il offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, finesse des tanins et belle persistance aromatique, typiques des meilleurs Premiers Crus de Beaune.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, confèrent aux vins une structure noble, empreinte de minéralité et de finesse. La richesse historique de la région, notamment avec l’institution des Hospices de Beaune fondée au XVe siècle, se retrouve dans l’excellence constante de ces grandes cuvées caritatives, issues de vignes cultivées dans le respect de la tradition et de l’environnement.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des plats raffinés et subtils : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti seront des partenaires de choix. Les mets régionaux comme une poularde de Bresse rôtie, simplement accompagnée de champignons forestiers, révéleront l’élégance de ce vin. Il conviendra aussi parfaitement avec des fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Cette cuvée, déjà plaisante dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, gagnera en profondeur et en complexité après quelques années de garde en cave.