Vins Beaune Hospices de Beaune - Dames Hospitalières - 2021

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Cuvée Dames Hospitalières 2021 des Hospices de Beaune est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu essentiellement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2021 se caractérise par une vendange marquée par des conditions climatiques exigeantes, notamment des gelées printanières, qui ont conféré aux raisins une belle concentration aromatique et une grande finesse. Le terroir de Beaune Premier Cru est constitué de sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, apportant élégance et fraîcheur au vin. La vinification traditionnelle pratiquée par les Hospices de Beaune favorise une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, tout en apportant une structure subtile grâce à un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses vins élégants, raffinés et très expressifs du terroir. Ce secteur, qui s’étend de Ladoix-Serrigny à Santenay, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, idéal pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir. L’histoire des Hospices de Beaune, fondation hospitalière créée au XVe siècle, confère à ses cuvées une dimension patrimoniale unique, chaque fût étant produit et vendu pour soutenir l’institution.

Ce Beaune Premier Cru Cuvée Dames Hospitalières 2021 révèle une belle robe rubis brillante, un bouquet de fruits rouges frais – cerise, framboise –, agrémenté de notes florales et épicées. En bouche, il séduit par sa souplesse, sa finesse tannique et sa grande digestibilité. Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes tendres comme un filet de veau rôti aux herbes, un magret de canard rosé, ou des spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou le jambon persillé. Les volailles rôties, un risotto aux champignons ou des fromages affinés, comme l’Époisses, sublimeront également ce grand vin.

Il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C après un passage éventuel en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier dès à présent pour son éclat et son élégance, mais gagnera en harmonie après quelques années en cave.