Vins Beaune Hospices de Beaune - Dames Hospitalières

Avis Viniou

La cuvée Dames Hospitalières des Hospices de Beaune est un vin rouge prestigieux provenant de l’une des appellations emblématiques de la Bourgogne, élaboré comme Premier Cru sous l’appellation Beaune AOC. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète parfaitement le savoir-faire du célèbre domaine des Hospices, qui assemble avec soin des raisins issus de parcelles rigoureusement sélectionnées. Le cépage principal est le pinot noir, comme l’exige la tradition bourguignonne, apportant au vin finesse, élégance et une grande palette aromatique. La vinification suit une méthode classique, respectueuse du patrimoine régional : des fermentations longues, des élevages en fûts de chêne, souvent neufs, qui rehaussent la complexité et favorisent un bel équilibre entre fruit et structure.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à des maturations lentes et régulières. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont particulièrement adaptés à l’expression subtile du pinot noir, offrant aux vins une typicité unique faite de fraîcheur, d’élégance et de délicates notes épicées. La région jouit d’une histoire viticole millénaire, illustrée par les Hospices de Beaune eux-mêmes, institution à la fois caritative et viticole depuis le XVe siècle, dont les cuvées sont issues de parcelles léguées au fil des siècles.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur la délicatesse du vin : un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises, ou un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, s’accorderont également à merveille. Vous pouvez aussi jouer la carte régionale avec un jambon persillé ou des œufs en meurette, classiques de la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 15 et 16°C, après une légère aération afin de révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée emblématique de Beaune.