Vins Beaune Château Meursault - 1988

Le Château Meursault 1988, issu de l’appellation prestigieuse Beaune Premier Cru, incarne la quintessence du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime, marqué par une belle maturité, révèle des arômes complexes de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir et de truffe, typiques de l’évolution d’un grand vin de Bourgogne. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et sa structure de parcelles en pente douce, favorise l’expression délicate et profonde du cépage. La vinification minutieuse, respectant les traditions bourguignonnes, a permis d’élaborer un vin élégant, soyeux, doté d’une belle fraîcheur malgré les années, et d’une remarquable longueur en bouche.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental à influence océanique modérée, avec des étés assez chauds et des hivers frais, propices à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire apportent finesse et minéralité, tandis que la tradition viticole de Beaune, centre historique du négoce des vins de Bourgogne, confère aux crus locaux une réputation mondiale depuis le Moyen Âge. Les Premiers Crus, situés sur les meilleurs coteaux, produisent des vins de garde, capables d’évoluer durant plusieurs décennies.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru à maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un navarin d’agneau ou une volaille de Bresse aux morilles. Les garnitures de champignons, de légumes racines ou de truffes souligneront à merveille la profondeur aromatique du vin. Un fromage affiné à pâte molle comme l’époisses ou le chaource sera également un partenaire remarquable.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec délicatesse une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16°C, dans de larges verres, pour laisser exprimer toute la palette aromatique d’un grand Pinot Noir à parfaite maturité.