Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Fleurières - 2019

Le Nuits-saint-georges « Les Fleurières » 2019 du Domaine Jean-Jacques Confuron est une belle expression du Pinot Noir issu de la Côte de Nuits. Ce climat, situé au sud de l’appellation, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire caractéristique, conférant complexité et profondeur au vin. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et son équilibre grâce à une météo clémente, permettant une belle concentration du fruit sans excès de chaleur. Le vin révèle une robe d’un rouge rubis profond. Au nez, on trouve des arômes gourmands de cerise noire, de mûre, relevés de notes de violette, d’épices douces et de sous-bois, typiques des grands Bourgogne rouges. La bouche est ample et structurée, portée par des tanins élégants et une fraîcheur marquée, laissant présager un très bon potentiel de garde.

La région de Nuits-Saint-Georges s’étend sur des sols de marnes et de calcaires, favorisant l’expression d’une grande finesse aromatique dans les vins rouges. Historiquement, la Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands Pinots Noirs du monde, jalonné de domaines familiaux attachés à la tradition et à la précision. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, offre aux raisins une maturité optimale sans excès de sucre, permettant de préserver une belle fraîcheur et des arômes subtils.

Ce vin s’accordera très bien avec des mets raffinés mais relativement simples, pour ne pas masquer la complexité de sa palette aromatique. Il se mariera parfaitement avec une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Pour une alliance régionale, osez le gibier à plumes ou un lapin à la moutarde, accompagnés d’un gratin dauphinois. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un époisses ou un brillat-savarin, sublimeront également son élégance.

Je vous conseille de servir ce Nuits-saint-georges à une température de 15-16°C, idéalement après un passage en carafe pour réveiller tous ses arômes, notamment dans sa jeunesse. Un passage en cave de quelques années supplémentaires permettra d’affiner encore ses tanins et de développer des notes tertiaires plus complexes.