Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Fleurières - 1995

Le Domaine Jean-Jacques Confuron signe ici un Nuits-Saint-Georges 1995, issu de la cuvée Les Fleurières, rouge sec emblématique de la Côte de Nuits. Ce vin est exclusivement composé de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, réputé pour son raffinement et sa capacité à exprimer la complexité du terroir. Le millésime 1995, marqué par une météo équilibrée, a donné naissance à des vins concentrés, profonds, avec une structure tannique encore présente mais parfaitement assouplie par l’évolution en bouteille. Les vignes de la parcelle Les Fleurières reposent sur des sols argilo-calcaires riches, typiques de la Côte de Nuits, qui apportent finesse et minéralité. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces, une touche de sous-bois et une finale subtilisée par des notes animales et une élégante longueur.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, représente le cœur battant des grands rouges de Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des nuits fraîches et des journées tempérées qui favorisent la maturité lente et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols variés, composés principalement de calcaires et d’argiles, permettent une grande diversité d’expression au sein même des appellations et climats, conférant aux vins une signature unique et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire viticole y est séculaire, nourrie du travail de moines puis de vignerons dévoués à transmettre la quintessence de ce terroir d’exception.

Ce Nuits-Saint-Georges 1995, par sa profondeur et sa subtilité, s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée. Il trouvera de magnifiques échos auprès d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard sauce aux morilles, ou d’un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain sauront prolonger le plaisir. Pour sublimer ses arômes complexes, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé délicatement pour permettre au bouquet de se déployer pleinement. Ce vin saura offrir une expérience sensorielle rare, témoignage vivant de la grandeur bourguignonne.