Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Fleurières - 2000

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Fleurières » 2000 du Domaine Jean-Jacques Confuron est une superbe expression du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin bénéficie d’une attention particulière lors de la vinification, avec une vendange manuelle et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs. Le millésime 2000, marqué par une météo modérée après un été chaud, favorise l’équilibre entre finesse aromatique et maturité. En bouteille, deux décennies ont patiné la structure tannique du vin, apportant une complexité supplémentaire aux notes classiques de fruits rouges, de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, est mondialement renommée pour ses grands vins rouges. Le climat y est continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, idéals pour une maturation lente du Pinot Noir. Les sols à dominante calcaire et marne, ponctués de graviers, offrent un drainage parfait et confèrent une belle minéralité ainsi qu’une grande finesse au vin. La tradition viticole de la région, remontant à l’époque des moines cisterciens, se perpétue aujourd’hui au sein de domaines familiaux tels que Jean-Jacques Confuron, garants d’un savoir-faire précis et respectueux du terroir.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges d’une telle maturité, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop puissante, afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Un filet de bœuf sauce aux morilles, une pièce de veau braisée, un pigeon rôti ou un canard aux petits légumes illustreront parfaitement l’élégance de ce cru. Côté accords régionaux, laissez-vous tenter par un coq au vin ou un époisses affiné, dont la texture crémeuse se mariera harmonieusement à la structure fondue du vin.

Pour en apprécier toute la subtilité, ouvrez la bouteille une heure avant service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Ce vin, arrivé à pleine maturité, promet un moment de dégustation inoubliable pour les amateurs de belles bouteilles bourguignonnes.