Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Fleurières - 2007

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Les Fleurières » 2007 du Domaine Jean-Jacques Confuron est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, issu de la parcelle Les Fleurières, s’inscrit dans la tradition des vins structurés et élégants de la Côte de Nuits. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques fraîches et une belle maturation, confère à ce vin une grande finesse aromatique avec des tanins souples et une acidité équilibrée. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une macération soignée pour extraire tout le potentiel du fruit, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte une subtile complexité sans masquer la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges raffinés à base de Pinot Noir. Le terroir de Nuits-Saint-Georges repose sur des sols calcaires mêlés d’argile, offrant à la vigne une alimentation hydrique idéale et favorisant l’expression aromatique du cépage. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et progressive du raisin, gage d’équilibre et de longévité. La Côte de Nuits bénéficie d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, bâtie par les moines de Citeaux et enrichie au fil des siècles par des générations de vignerons passionnés.

Ce vin se prête parfaitement à des accords avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard grillé ou un agneau rôti aux herbes. Les volailles à la bourguignonne, telles que le coq au vin, lui vont également à merveille. Pour sublimer son caractère bourguignon, pensez à l’accompagner d’un gratin dauphinois ou de fromages à pâte molle comme un Époisses affiné.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe afin de favoriser l’expression aromatique. Ce 2007 offre aujourd’hui des notes évoluées, à savourer lentement lors d’un repas convivial.