Le Domaine S Perdrix signe avec sa cuvée Aux Perdrix 2022 un remarquable Nuits-Saint-Georges Premier Cru rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin s’épanouit sur un terroir d’exception de la Côte de Nuits, où les vignes âgées puisent leur caractère unique dans les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation. Ce millésime 2022, marqué par une météo généreuse et ensoleillée, offre une maturation parfaite du raisin, synonyme de fruité éclatant et d’équilibre. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une extraction douce pour préserver finesse et élégance ; l’élevage en fûts de chêne apporte structure, rondeur et complexité, sans jamais masquer la pureté du fruit.
La Côte de Nuits jouit d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et complète du Pinot Noir. Cette mosaïque de climats et de sols, conjuguée à une mosaïque parcellaire toute bourguignonne, forge la réputation historique des Grands Crus et Premiers Crus locaux, où la finesse, la puissance et le potentiel de garde se conjuguent admirablement. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur robe intense, leur bouquet de fruits noirs, de violette et d’épices, soutenus par une belle structure tannique.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2022, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Quelques suggestions : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles, un pigeon farci ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés bourguignons comme l’Époisses sont aussi de superbes compagnons, de même qu’un pavé de saumon grillé aux épices douces pour jouer sur les contrastes.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C. Il gagnera à être aéré en carafe une heure avant le repas, afin de révéler toute la profondeur de son bouquet et l’élégance de sa texture. Ce vin dispose également d’un joli potentiel de garde, permettant d’apprécier, au fil des années, la complexification de ses arômes.
