Avis Viniou
Le Moillard Cuvée Les Vignes Hautes 2020 est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région reconnue mondialement pour l’élégance et la finesse de ses vins. Ce vin, bien qu’il ne soit pas issu d’une appellation spécifique ni d’un climat précis, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges bourguignons, largement dominée par le Pinot Noir. Le millésime 2020 en Bourgogne a été marqué par une météo clémente, avec un printemps précoce et un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Sans indication d’assemblage particulier, il est fort probable que ce vin soit un pur Pinot Noir, vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne de quelques mois permettant au vin d’exprimer à la fois ses arômes fruités et une délicate trame boisée.
La Bourgogne est une région viticole d’une grande diversité, caractérisée par des sols argilo-calcaires qui donnent au Pinot Noir une complexité aromatique et une grande finesse tannique. Les parcelles de vieilles vignes, comme le suggère le nom "Les Vignes Hautes", permettent généralement d’obtenir des raisins concentrés, pour des vins à la fois élégants et structurés. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et sa mosaïque de terroirs, appelés “climats”, est désormais classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est ce terroir unique qui confère aux vins de la région leur typicité inimitable.
Pour accompagner ce Moillard Cuvée Les Vignes Hautes 2020, privilégiez une cuisine raffinée mais sobre, afin de flatter l’expression du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons, ou une volaille de Bresse à la crème seront des partenaires de choix. Côté spécialités régionales, un bœuf bourguignon ou un coq au vin révèleront toute la dimension du vin. Sur des fromages, orientez-vous vers un époisses ou un brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le repas pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
