Vins Non spécifié Moillard - Les Vignes Hautes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes Hautes 2021 du domaine Moillard est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, une région célèbre pour la finesse et l’élégance de ses vins. Produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés, majoritairement du cépage Pinot Noir, le millésime 2021 reflète un travail minutieux à la vigne ainsi qu’une vinification respectueuse des traditions locales. D’une robe rubis brillante, ce vin dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, mêlés à des notes florales subtiles et une touche délicate d’épices douces. La bouche, tout en fraîcheur et en équilibre, séduit par sa texture soyeuse, ses tanins fins et une finale élégante qui conserve une belle vivacité.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds. Ses sols argilo-calcaires, associés à un savoir-faire séculaire, confèrent au Pinot Noir toute sa complexité et sa capacité à exprimer le terroir. Le patrimoine viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est perfectionné au fil des siècles, offrant aujourd’hui une grande variété de styles et d’expressions.

Ce vin se mariera à merveille avec des volailles rôties comme un poulet de Bresse, un magret de canard grillé ou un filet mignon de porc aux champignons. Il accompagnera également très bien les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, dont la texture onctueuse et la richesse s’accorderont avec la fraîcheur et la finesse de la cuvée.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation, afin que ses arômes puissent pleinement s’épanouir dans le verre. Ce 2021 promet de très beaux moments à table, tout en finesse et en authenticité bourguignonne.