Avis Viniou
Le vin rouge 2018 Cuvée Les Vignes Hautes du domaine Moillard est un bel ambassadeur de la Bourgogne. Cette cuvée, provenant de vignobles non spécifiés mais soigneusement sélectionnés, met en valeur le savoir-faire traditionnel bourguignon. Le millésime 2018 est particulièrement réputé en Bourgogne pour sa généreuse expression fruitée, grâce à un été chaud qui a favorisé la maturité des raisins. L'approche de vinification vise à préserver la typicité du terroir avec une extraction délicate des tanins et un élevage mesuré qui permet au vin d'exprimer toute la richesse aromatique de ses cépages.
La Bourgogne est mondialement célèbre pour ses vins rouges élégants, principalement à base de Pinot Noir et ses sols variés, allant du calcaire à l’argilo-calcaire, qui confèrent aux vins une complexité unique. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, gage d'un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque gallo-romaine, et sa réputation s'est construite sur des siècles de perfectionnement des pratiques viticoles et des terroirs remarquables.
Pour accompagner la cuvée Les Vignes Hautes, privilégiez des mets qui flatteront son caractère raffiné. Des plats comme un bœuf bourguignon, coq au vin ou un magret de canard s'accorderont à merveille avec la générosité et la finesse de ce vin. Les champignons sauvages ou un plateau de fromages bourguignons, tels que l'époisses ou le soumaintrain, sont également des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est préférable de le déguster à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de se dévoiler pleinement, offrant une expérience gustative optimale.
