Avis Viniou
Le Moillard Cuvée Les Vignes Hautes 2015 est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2015, particulièrement renommé en Bourgogne pour la générosité de ses raisins et la qualité de ses vins, offre un bel équilibre entre concentration et finesse. Le Pinot Noir, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées, est vinifié selon le savoir-faire traditionnel de la maison Moillard, qui privilégie la pureté du fruit et la subtilité des tanins. La robe est d’un rouge vif aux reflets rubis, le nez révèle des arômes de cerise, de framboise, et de mûre, souvent agrémentés de délicates notes épicées et florales. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa structure soyeuse et sa belle persistance aromatique, typiques des grands rouges bourguignons.
La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs et l’expression unique de ses cépages. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires apportent minéralité et finesse. La mosaïque de parcelles et la diversité des expositions confèrent aux vins une grande complexité et une identité spécifique à chaque cuvée. La maison Moillard, établie à Nuits-Saint-Georges depuis le milieu du XIXe siècle, perpétue cette tradition d’excellence avec constance et rigueur.
Pour accompagner ce Moillard Cuvée Les Vignes Hautes 2015, je vous conseille des mets qui respectent sa délicatesse et font écho à ses arômes de fruits rouges. Un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse, un jambon persillé ou encore un fromage affiné comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin seront des choix harmonieux. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin et le bœuf bourguignon, s’accorderont également très bien.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 15-17°C pour en apprécier la complexité aromatique et la souplesse de ses tanins. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service si vous l’ouvrez dès maintenant, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Bonne dégustation !
