Vins Non spécifié Vignerons de Buxy - Buissonnier - 2019

La Cuvée Buissonnier Premier Cru 2019 des Vignerons de Buxy est un vin blanc de Bourgogne, issu majoritairement du cépage Chardonnay, fleuron des vins blancs bourguignons. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité et son éclat aromatique, favorisé par une année solaire. Le terroir dont il est issu, sans précision d’appellation mais bénéficiant du niveau Premier Cru, traduit une sélection parcellaire soignée, avec un soin particulier apporté à la vigne et à la vinification. Les vendanges manuelles permettent de préserver la qualité des grappes, tandis que l’élevage, souvent en fûts de chêne pour ce type de cuvée, apporte complexité, finesse et une subtile onctuosité, sans masquer la fraîcheur minérale caractéristique des grands blancs de Bourgogne.

La région de Bourgogne jouit d’un climat continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols sont principalement calcaires et marneux, conférant aux Chardonnays locaux une minéralité élégante et une belle tension en bouche. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, repose sur une tradition de la parcelle et de la recherche de la meilleure expression du terroir, ce que reflète la mention Premier Cru.

Ce vin blanc sec, ample et raffiné, accompagne à merveille des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, un turbot rôti ou des crustacés tels que les langoustines ou les noix de Saint-Jacques. Il se marie tout aussi bien avec une volaille à la crème de la région ou un fromage de chèvre affiné tel qu’un Mâconnais. Pour une note locale, essayez-le avec un jambon persillé, belle spécialité bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il s’ouvre lentement et dévoile toute la richesse de ses arômes. Cette cuvée peut se boire maintenant mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.