Avis Viniou
La cuvée Buissonnier 2021 des Vignerons de Buxy se présente comme un vin blanc sec issu de Bourgogne, élaboré au statut prestigieux de Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin est très probablement élevé à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région pour ses blancs fins et expressifs. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques complexes, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, marqués par une belle tension acidulée et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Les vinifications effectuées par la coopérative des Vignerons de Buxy sont reconnues pour leur précision et leur respect du raisin, souvent privilégiant une fermentation en cuves inox ou en fût, afin de révéler toute la pureté du terroir.
La Bourgogne, territoire viticole historique au cœur de la France, bénéficie d’un climat continental avec une forte influence des saisons, idéal pour le Chardonnay. Les sols riches en marnes calcaires offrent une remarquable minéralité aux vins blancs de la région, conférant aux crus une complexité et une élégance recherchées. L’histoire de la vigne y est millénaire et chaque commune, voire chaque parcelle, exprime une identité propre, justifiant la finesse des vins issus de climats classés en Premier Cru comme celui-ci.
Pour accompagner ce vin blanc de Bourgogne à la fois expressif et élégant, privilégiez des mets simples mais raffinés : filets de sandre au beurre blanc, quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore blanquette de veau à l’ancienne pour des plats régionaux. Il se marie également avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, mais aussi des fruits de mer, crustacés et poissons grillés.
Servez la cuvée Buissonnier Premier Cru 2021 fraîche, à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez-la une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’elle révèle toute la palette de ses arômes en s’ouvrant délicatement dans le verre. Profitez pleinement de son équilibre entre fraîcheur, rondeur et minéralité.
