La cuvée Buissonnier 2014 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru, synonyme de soin et d’exigence dans la sélection des raisins et des terroirs. Ce millésime, élaboré à partir de cépages révélateurs du style bourguignon – très probablement le Chardonnay, roi incontesté des blancs de la région –, témoigne du savoir-faire de la coopérative de Buxy. L’année 2014 a offert des conditions climatiques favorables en Bourgogne, avec des températures modérées et une bonne maturité des raisins, aboutissant à des vins souvent équilibrés, d’une belle tension acide et exprimant une grande pureté aromatique. La vinification en cuve ou en fût de chêne, maîtrisée par les Vignerons de Buxy, laisse s’exprimer une belle fraîcheur, avec des notes délicates de fruits à chair blanche, de fleurs, parfois une touche de noisette ou de minéralité selon le terroir d’origine.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands blancs, bénéficie d’un climat semi-continental assez tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Chardonnay de mûrir lentement tout en conservant vivacité et finesse. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent aux vins une minéralité et une élégance inimitables. L’histoire viticole de la région, façonnée par les moines dès le Moyen Âge et choyée à travers les siècles, fait de chaque Premier Cru un ambassadeur du patrimoine bourguignon.
Ce vin blanc sec appelle une cuisine raffinée et subtile. Il sera un compagnon idéal de poissons grillés ou en sauce crémée, de coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi d’une volaille à la crème emblématique de la gastronomie bourguignonne. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou avec un fromage de chèvre affiné qui mettra en avant sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, à une température idéale de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation pour révéler la palette aromatique du vin et permettre à ses notes subtiles de s’exprimer.
