Avis Viniou
Le Domaine Rollin Père et Fils propose ici un Pernand-Vergelesses rouge 2019, un vin issu de l’un des terroirs les plus attachants de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, cueilli à parfaite maturité sur des parcelles bénéficiant d’une belle exposition au soleil. Le millésime 2019 se caractérise par des conditions climatiques clémentes, offrant ainsi des raisins d’une maturité optimale, synonyme de concentration et d’équilibre. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et exigences de qualité, permet de préserver la pureté du fruit ainsi que l’élégance des tanins, typiques des plus beaux pinots noirs bourguignons.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pernand-Vergelesses, est située sur un terroir exceptionnel composé principalement de sols argilo-calcaires, propices à l’expression fine et subtile du pinot noir. Profitant d’un climat continental, les vignes s’épanouissent entre collines et coteaux, héritage d’une histoire viticole riche qui remonte à l’époque gallo-romaine. Cette région est réputée pour la finesse et la fraîcheur de ses vins rouges, qui allient structure, vivacité et fruité.
Pour les accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses 2019 se marie parfaitement avec des plats raffinés mais sans excès de puissance. Pensez à une volaille rôtie, un coquelet aux champignons, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un lapin à la moutarde. Les ennemis de forte charcuterie, le gâteau de foie de volaille ou un fromage à croûte fleurie comme un Brillat-Savarin affineraient aussi merveilleusement l’accord. Pour un clin d’œil à la Bourgogne, tentez un œuf en meurette ou un jambon persillé.
Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler tout son bouquet. Une carafe jeune peut être envisagée si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses notes de fruits rouges frais et ses subtiles touches épicées.
