Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2016 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016, marqué par une météo contrastée, offre des raisins concentrés et de belle maturité. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé sur la Côte de Beaune, est reconnu pour ses collines aux sols argilo-calcaires exposés à l’est et au sud, assurant des conditions idéales à l’expression du Pinot Noir. Au nez, ce vin dévoile des arômes subtils de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, nuancés de notes de violette et de sous-bois, magnifiés par une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. En bouche, la texture est élégante, fine, avec une acidité bien présente qui souligne la fraîcheur, et des tanins soyeux qui augurent d’un potentiel de garde appréciable.
La Côte de Beaune est une véritable terre de prédilection pour les grands Pinot Noir et Chardonnay. Cette région profite d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids, printemps doux et étés chauds, lequel favorise une maturation lente et progressive des raisins. Le sol, mêlant argiles et calcaires, contribue à la finesse et à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne et attachée à la tradition bourguignonne, avec des producteurs familiaux passionnés qui soignent la vigne comme la cave.
Ce vin se prête parfaitement à des accords avec des mets raffinés mais conviviaux : privilégiez une volaille rôtie ou en sauce, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou un fromage d’Époisses affiné mettent également en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse fruitée.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pernand-Vergelesses à une température de 15 à 17°C. Un petit passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années si vous souhaitez le découvrir à maturité.
