Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2012 du Château Dubreuil-Fontaine est un vin rouge de Bourgogne, une région reconnue mondialement pour ses vins élégants et complexes. Ce vin, bien que sans mention spécifique de cépage, doit probablement être élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques difficiles mais bénéfiques pour la qualité, avec une maturation optimale des raisins grâce à un bel été et un début d'automne favorable. La vinification traditionnelle en fûts de chêne accentue les caractères fruités et épicés du Pinot Noir, tout en apportant des tanins fins et une complexité aromatique caractéristique de Pernand-Vergelesses.
La Côte de Beaune, sous-région où se trouve Pernand-Vergelesses, est réputée pour ses terroirs exceptionnels combinant climat et sols uniques. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui est idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la région ajoutent une minéralité rafraîchissante et une structure supplémentaire aux vins.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2012, pensez à des plats qui mettent en valeur la finesse et la subtilité du Pinot Noir. Un canard rôti aux cerises ou un coq au vin sont des choix idéaux. Pour des accords régionaux, un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne se marieront également très bien avec ce vin. En matière de fromage, un Époisses ou un Comté affiné serait un assembage parfait.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter légèrement avant le service pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement.
