Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2021 du domaine Dubreuil-Fontaine est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2021, le vin se distingue par sa fraîcheur, de délicates notes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la groseille, soutenues par une trame légèrement épicée et une bouche élégante, tout en finesse. Le terroir de Pernand-Vergelesses, adossé aux pentes de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires, propices à donner des vins d’une grande pureté aromatique et d’une minéralité subtile. La vinification suit les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, ce qui permet de révéler la complexité du Pinot Noir sans masquer la délicatesse du fruit.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, tant rouges que blancs. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds avec des nuits fraîches, conditions idéales pour la maturité du pinot noir tout en conservant une belle acidité. Le vignoble de Pernand-Vergelesses est situé sur les coteaux bien exposés, au carrefour de parcelles prestigieuses, ce qui lui confère une expression unique du terroir bourguignon. Historiquement, cette région viticole, forte de plusieurs siècles de tradition, privilégie des rendements modérés afin d’obtenir des vins authentiques et élégants.
Un Pernand-Vergelesses rouge jeune tel que ce 2021 s’accordera aisément avec une cuisine légère et raffinée. Il exaltera par exemple un filet de volaille rôti aux herbes, un magret de canard légèrement rosé ou encore un plat régional comme le jambon persillé de Bourgogne. Il pourra également surprendre sur des poissons grillés ou des fromages doux à croûte fleurie.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il sera agréable de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service, ce qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Avec quelques années de garde, il gagnera encore en profondeur et en élégance.
