Le Pernand-Vergelesses rouge 2023 du Domaine Dubreuil-Fontaine incarne avec finesse l’expression d’un grand pinot noir de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin séduit par sa robe rubis brillante typique des vins jeunes de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois frais, fruités et dotés d’une belle structure. La vinification respecte l’élégance naturelle du pinot noir : vendanges manuelles, macération douce et élevage en fûts, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver le fruit. Le terroir de Pernand-Vergelesses, entre collines et combes, confère aux raisins une maturité équilibrée, soulignant des notes de petits fruits rouges, de cerise, des touches florales et une délicate minéralité.
La Côte de Beaune, épicentre de la grande Bourgogne viticole, est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges racés et raffinés. Le climat continental, alternant hivers froids et étés tempérés, favorise une lente maturation du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires riches en marnes garantissent profondeur et tension au vin. Pernand-Vergelesses, village discret à l’ombre des célèbres voisins Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, offre pourtant des vins d’une fraîcheur remarquable, alliant souplesse et potentiel de garde, grâce à un ensoleillement optimal sur des coteaux bien exposés.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses rouge, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera superbement une volaille rôtie, comme un poulet fermier de Bresse, un jambon persillé bourguignon ou un filet mignon de veau aux girolles. Les fromages crémeux à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, révéleront aussi sa finesse. Côté plats régionaux, la terrine vigneronne ou le lapin à la moutarde s’accorderont idéalement avec sa fraîcheur et sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute sa complexité. Dans sa jeunesse, il charme par son éclat fruité, mais pourra être conservé quelques années pour gagner encore en subtilité et en rondeur.
