Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2022 du Domaine Dubreuil-Fontaine tire la quintessence du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2022, caractérisé par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, ce vin dévoile une robe rubis éclatante. La vinification mêle tradition et précision, avec une macération douce permettant d’extraire fraîcheur aromatique et tanins fins, puis un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui apporte élégance sans masquer la pureté du fruit. Ce Pernand-Vergelesses Grand Cru offre un bouquet subtil mariant des arômes de cerise, de framboise, des touches de violette et une fine trame épicée, ponctuée d’élégantes notes minérales issues de son terroir calcaire.
La Côte de Beaune, dont fait partie l’appellation Pernand-Vergelesses, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le microclimat local, composé de versants bien exposés sur la colline de Corton, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre et de complexité dans les vins. Cette région viticole, riche d’une histoire plusieurs fois centenaire, perpétue un savoir-faire d’excellence où la recherche de la finesse prime sur la puissance.
Pour les accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses rouge rayonne en compagnie de plats subtils. Privilégiez un filet de veau rôti aux morilles, un suprême de volaille à la crème, ou encore une belle pièce de canard cuisinée aux cerises pour faire honneur à sa délicatesse fruitée. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un œuf meurette mettent également en valeur sa structure souple et ses arômes précis. Côté fromages, optez pour un Comté affiné ou un Brillat-Savarin.
La dégustation s’exprime au mieux après une légère aération, dans de grands verres, et à une température comprise entre 15 et 16°C. Vous apprécierez ainsi toute la complexité et la fraîcheur de ce grand vin de Bourgogne dès aujourd’hui, même si quelques années de garde sauront lui apporter encore plus de profondeur.
