Le Pernand-Vergelesses blanc 2020 de la Maison Champy est un vin sec issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, deux qualités renforcées par une météo particulièrement favorable durant l’année. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé en Côte de Beaune, profite de sols argilo-calcaires avec une exposition souvent orientée est ou sud-est, permettant une maturité homogène des raisins et conférant au vin sa minéralité élégante ainsi qu’une belle tension en bouche. La vinification en fûts de chêne apporte des touches subtiles de vanille et de noisette tout en préservant le fruité typique du chardonnay, entre agrumes mûrs, pomme verte et légère note florale.
La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour ses grands vins blancs, dont le style est souvent empreint de finesse et de complexité. Son climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines, favorise l’élaboration de vins à la fois vifs, profonds et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, fortifiée par le patrimoine des abbayes qui contribuèrent à la définition parcellaire des climats bourguignons. Pernand-Vergelesses, moins connu que ses illustres voisins, offre pourtant des blancs d’excellent rapport qualité-prix, reflets fidèles de leur terroir.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des poissons délicats comme une truite meunière, des fruits de mer ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons, tels que le Citeaux ou le Brillat-Savarin, sublimeront également ses arômes frais et sa rondeur. Pour un repas typiquement régional, un jambon persillé en entrée sera une belle découverte.
Ce Pernand-Vergelesses blanc 2020 se dégustera idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant pour qu’il s’aère légèrement, et profitez de sa vivacité soit dès à présent, soit après quelques années de garde qui développeront de subtiles notes de miel et de fruits secs.
