Le Domaine Chardonnay 2020 en appellation Petit-Chablis AOC est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par la finesse et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation, grâce à des vendanges soignées et une vinification précise, généralement en cuve inox afin de préserver toute la pureté aromatique du fruit. Le terroir, principalement constitué de sols kimméridgiens riches en marnes et en calcaires, confère au vin une minéralité saisissante, soutenue par une belle tension et une acidité vivifiante. Les arômes évoquent la pomme verte, les agrumes, la fleur blanche, avec parfois une touche de silex, typique des chardonnays septentrionaux.
Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, ponctués de gelées printanières. Ces conditions particulières, alliées à un sol unique, offrent aux vins de la région ce profil vif et racé. Le vignoble, historiquement lié à l’abbaye de Pontigny au XIIe siècle, perpétue une tradition viticole réputée pour la précision et l’élégance de ses blancs, très recherchés pour leur capacité à refléter le terroir.
Pour sublimer ce Petit-Chablis 2020, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, un plateau de coquillages ou un tartare de poisson. La fraîcheur du vin se marie aussi très bien avec les sushis ou un chèvre frais. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’une terrine de poissons de rivière.
À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver son éclat aromatique et sa vivacité. Il pourra ainsi exprimer tout son potentiel de fraîcheur et révéler ses notes minérales caractéristiques, que ce soit en apéritif ou à table.
