Avis Viniou
Le Domaine Chardonnay propose ici un Petit-Chablis 2022, une belle expression du cépage Chardonnay, qui est le seul autorisé sur l’appellation. Ce millésime se caractérise par des raisins récoltés à pleine maturité, offrant une belle fraîcheur et une pureté aromatique typiques du terroir chablisien. Les vignes reposent sur des sols majoritairement composés de marnes calcaires et de limons, conférant au vin sa minéralité caractéristique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour ce type de cuvée, met en avant des arômes frais, fruités et une belle tension en bouche, signature des meilleurs Petit-Chablis.
Le vignoble chablisien se situe au nord de la Bourgogne, dans une zone où le climat continental est marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols du Kimméridgien et du Portlandien, riches en fossiles marins, composent la particularité des terroirs du Chablisien et apportent finesse, minéralité et structure aux vins. L’histoire de la région est millénaire : la culture de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine et, au fil des siècles, Chablis s’est imposé comme une référence incontournable des grands blancs de France.
Ce Petit-Chablis de 2022 se prêtera merveilleusement à des accords avec des fruits de mer, des crevettes ou des huîtres, dont l’iode se répond à la fraîcheur minérale du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé, de gougères ou d’un fromage de chèvre frais. Il relèvera également des poissons grillés, un ceviche d’agrumes ou une poêlée de champignons de saison.
Pour profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa bouche délicatement saline, il est conseillé de servir ce Petit-Chablis à une température idéale de 8-10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin s’exprime dans toute sa jeunesse et sa spontanéité.
