Vins Pommard Albert Bichot - 2001

Le Pommard 2001 du domaine Albert Bichot, vinifié dans l’un des terroirs les plus emblématiques de la Bourgogne, se distingue par l’élégance et la structure typique des rouges de la Côte de Beaune. Bien que la précision sur le cépage ne soit pas explicitement donnée, les vins rouges de Pommard sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, révélant dans ce cas une complexité aromatique autour des fruits rouges mûrs, des nuances de sous-bois et parfois de légères notes épicées et animales dues à l’évolution en bouteille. Ce millésime 2001, élevé avec soin, offre aujourd’hui une maturité harmonieuse, où la trame tannique autrefois puissante se fait veloutée et la finale persistante séduit par sa profondeur. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, alliés à un climat continental tempéré, confèrent au vin ce subtil équilibre entre puissance et élégance.

Pommard fait figure de référence dans le vignoble bourguignon, réputé dès le Moyen-Âge pour ses rouges charpentés. La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’expositions idéales et d’une grande diversité de terroirs qui participent à l’expression singulière de chaque cru. Les vins issus de cette région incarnent le raffinement bourguignon, avec une capacité de garde parfois remarquable, surtout dans les jolis millésimes tels que 2001.

À table, ce vin racé exaltera des viandes rôties comme le gibier à plumes, une belle entrecôte grillée ou encore un civet de lapin. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, constituent également des accords traditionnels et savoureux. Sur le plateau de fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée ou fleurie, voire un affinage plus prononcé.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est recommandé de servir ce Pommard 2001 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe afin d’aérer ses arômes secondaires et tertiaires. Ce moment de dégustation devrait ainsi magnifier toute la noblesse et la tradition du vignoble de Pommard.