Vins Pommard Nuiton-Beaunoy - 2015

Ce Nuiton-Beaunoy 2015, issu de l’appellation Pommard AOC, est un bel exemple de la tradition bourguignonne en matière de vins rouges. Ce cru est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune, réputé pour exprimer avec finesse toute la complexité de son terroir. Millésime 2015, une année particulièrement qualitative en Bourgogne, caractérisée par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale du raisin. Les vinifications sont menées dans le respect des méthodes traditionnelles : macération douce pour extraire la couleur, l’aromatique et structurer les tanins sans excès, puis élevage en fûts de chêne qui apporte de la profondeur et de l’harmonie à l’ensemble.

Le vignoble de Pommard s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, riches en fer, qui impriment au vin une structure ferme et reconnaissable. La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux saisons marquées et à l’ensoleillement propice à la lente maturité du Pinot Noir. La renommée de Pommard s’est construite aux XVIIe et XVIIIe siècles, son nom évoque aujourd’hui des vins à la fois puissants et subtils, croisant la violette, la cerise noire, des notes de sous-bois évoluant vers le cuir et la truffe avec l’âge.

Grâce à ses tanins fins et racés, ce Pommard Nuiton-Beaunoy 2015 se prête idéalement à des accords avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Des plats régionaux comme un coq au vin, une daube de bœuf bourguignon ou un lapin à la moutarde mettront également en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Fromages affinés, tels que l’Epoisses ou le Langres, magnifieront sa persistance et ses saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’épanouir toutes ses nuances. Bonne dégustation !