Vins Pommard Jean Bouchard - 2023

Avis Viniou

Le Pommard 2023 du domaine Jean Bouchard illustre parfaitement le caractère affirmé de cette célèbre appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi des vins rouges bourguignons. La vendange 2023 s’annonce prometteuse avec une belle maturité des baies, favorisant une expression aromatique intense et une structure bien équilibrée. Les vinifications privilégient la délicatesse d’extraction pour préserver le fruit et la typicité du terroir, marqué par une complexité aromatique mêlant fruits rouges (cerise, framboise), notes légèrement épicées et parfois une touche de sous-bois ou de truffe en vieillissant. La bouche, selon le style de Jean Bouchard, est souvent structurée par des tanins fermes mais élégants, offrant un bon potentiel de garde tout en restant accessible dans sa jeunesse pour ceux qui apprécient la vivacité des arômes primaires.

La région de Pommard s’étend au sud de Beaune, profitant d’un climat continental modéré. Les vignes évoluent sur des sols bruns calcaires riches en argile, un facteur essentiel de la puissance et de la profondeur légendaires des vins de cette appellation. L’histoire viticole de Pommard est ancienne, et ses vins étaient déjà exportés à la cour d’Angleterre au XVIIIe siècle. Aujourd’hui encore, Pommard reste un nom synonyme de robustesse et d’élégance parmi les amateurs de Bourgogne.

Pour magnifier ce vin, il est conseillé de l’accorder à une cuisine traditionnelle et savoureuse. Il accompagnera idéalement un bœuf bourguignon longuement mijoté, une canette rôtie, une pièce de veau aux champignons ou des fromages affinés comme l’époisses ou le comté. Les saveurs riches et la texture soyeuse du Pinot Noir sauront également sublimer des plats de gibier à plume, ou une tourte de canard aux airelles, plat typique de la région.

En dégustation, pensez à ouvrir votre bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité du bouquet. Ce Pommard 2023 s’exprimera ainsi au mieux de son potentiel, que ce soit dès maintenant ou après quelques années de garde.