Avis Viniou
Le Pommard 2022 du domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Les parcelles du domaine bénéficient d’une exposition favorable et de sols argilo-calcaires, conférant au vin structure et profondeur. Le millésime 2022, marqué par un été particulièrement ensoleillé, donne un vin généreux, ample, aux tanins soyeux et à la belle concentration aromatique. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, font l’objet d’une vinification traditionnelle, alliant respect du fruit et élevage soigné en fûts de chêne, pour sublimer la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, se distingue par la diversité et la richesse de ses sols, qui offrent aux vins une palette d’expressions unique. Pommard est l’une des appellations les plus réputées de la région pour ses rouges puissants, réputés pour leur capacité de garde. Ce secteur de la Bourgogne, à la tradition viticole ancestrale, bénéficie d’un climat continental tempérépour des vendanges de qualité. L’histoire de la région, marquée par la présence monastique et la noblesse, continue d’inspirer une viticulture exigeante et respectueuse.
Un Pommard tel que celui-ci se révèle superbe sur des accords classiques. Il accompagne à merveille une pièce de bœuf charolais rôtie ou braisée, un gibier à plume, des cailles aux raisins ou encore un canard aux épices douces. Les spécialités régionales comme l’œuf en meurette, la terrine de gibier ou l’époisses affiné mettent en valeur sa structure et sa complexité aromatique, faite de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une légère touche boisée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si vous souhaitez en apprécier toute la finesse, notamment dans sa jeunesse. Ce Pommard 2022 peut se savourer dès à présent pour son fruit éclatant ou patienter quelques années en cave pour révéler tout son potentiel de garde.
