Vins Pommard Vaudoisey-Creusefond - 2018

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru 2018 du domaine Vaudoisey-Creusefond est une référence affirmée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin révèle la quintessence du terroir pommardien. Le millésime 2018, particulièrement solaire et généreux, a offert des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une belle intensité aromatique, une matière profonde ainsi qu’un équilibre remarquable entre richesse, fraîcheur et finesse tannique. Vaudoisey-Creusefond met en œuvre une vinification traditionnelle, privilégiant le respect du fruit et l’expression du terroir, avec des élevages en fûts de chêne soigneusement maîtrisés qui apportent complexité et élégance sans jamais dominer le vin.

La région de la Côte de Beaune, berceau de nombreux crus légendaires, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des printemps variables et des étés souvent chauds mais tempérés, propices à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires de Pommard, riches en argiles, apportent puissance et structure aux vins rouges, tandis que les cailloutis assurent drainage et concentration. Le village de Pommard, cité viticole historique, a toujours produit des vins réputés pour leur robustesse et leur aptitude au vieillissement, affirmant leur singularité au sein de la Bourgogne, tout en offrant récemment une élégance plus affirmée.

Ce Pommard Premier Cru 2018 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte maturée, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Il fait également merveille avec des plats bourguignons traditionnels, tel le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Sur la fin du repas, il s’appréciera également sur des fromages affinés de caractère, tels qu’un époisses ou un comté bien affiné.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Je recommande de carafer une à deux heures avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà élégant aujourd’hui, gagnera en complexité si vous choisissez de le laisser encore quelques années en cave.