Avis Viniou
Le Domaine Courcel propose avec son Pommard Premier Cru “Grand Clos des Épenots” 2007 une expression remarquable du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge sec provient d’une parcelle classée Premier Cru, prestigieux terroir situé au sud de Beaune. Le millésime 2007, plutôt frais, a offert des maturités mesurées, qui se traduisent par un vin élégant, marqué par la pureté de son fruit. Les raisins, issus de vignes âgées de plus de cinquante ans, sont récoltés manuellement puis vinifiés de manière traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne d'environ 18 à 20 mois, participant à la complexité et à la structure du vin. À la dégustation, le Grand Clos des Épenots 2007 dévoile des arômes subtils de cerise noire, de framboise, de violette et de réglisse, associés à de délicates notes boisées, de sous-bois et d’épices douces apportées par l’évolution.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés relativement chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires de Pommard, riches en fer, donnent au vin une belle profondeur, des tanins racés et une capacité de garde certaine. Cette région, forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, est réputée pour la finesse et la longévité de ses vins rouges, dont le Pommard figure parmi les plus recherchés pour leur caractère robuste et raffiné.
Ce vin accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, ou encore un magret de canard rôti, dont il relèvera les saveurs par sa structure et sa fraîcheur. Les plats bourguignons, tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, constituent également des accords régionaux idéaux. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, se marieront très bien avec sa texture enveloppante.
Il est recommandé de servir ce Pommard Premier Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’expression aromatique du vin. Ce 2007, à maturité, offre déjà une grande harmonie mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.
