Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Grand Clos des Épenots" 2012 du Domaine Courcel est un vin rouge d’exception issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2012 révèle la quintessence de ce lieu-dit réputé des Épenots, classé en Premier Cru. Le domaine pratique des vinifications traditionnelles, favorisant l’expression du terroir dans toute sa finesse. Ce millésime se distingue par une belle maturité, une couleur rubis profonde, ainsi qu’un bouquet intense mêlant fruits rouges, prune, violette, notes épicées et soubois, révélées par une garde d’une dizaine d’années. En bouche, la trame tannique est soutenue, mais parfaitement polie avec l’âge, offrant structure, élégance et une longueur remarquable.
La région de Pommard appartient à la Côte de Beaune, célèbre pour ses crus rouges puissants et charpentés à base de Pinot Noir. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la maturation lente du raisin. Les sols riches en argile et calcaire apportent une structure remarquable aux vins et favorisent leur capacité de garde. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et ses vins étaient déjà appréciés par la noblesse et les amateurs éclairés pour leur intensité et leur aptitude à vieillir.
Un Pommard Premier Cru s’accorde parfaitement avec les viandes rouges rôties ou grillées, notamment un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau, ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera aussi merveilleusement un civet de lièvre, des champignons sautés ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin révèleront toute la complexité de ce vin.
Je vous conseille de servir ce Pommard à une température de 16-17°C, après une ouverture ou un carafage d’au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi du plein potentiel aromatique et de la texture soyeuse révélée par l’évolution en bouteille.
