Vins Pommard Christophe Vaudoisey - Les Chanlins - 2018

Ce Pommard Premier Cru « Les Chanlins » 2018, signé Christophe Vaudoisey, s’inscrit dans la tradition des beaux vins rouges de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle Premier Cru renommée, ce vin offre ce que le terroir de Pommard a de plus typique à exprimer. Bien que les informations sur l’assemblage des cépages ne soient pas totalement confirmées, la région de Pommard est réputée pour ses vins rouges élaborés principalement, voire exclusivement, à partir de pinot noir. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité liée à une année particulièrement ensoleillée en Bourgogne, permettant l’élaboration de vins concentrés, denses et charnus. La vinification et l’élevage dans cette appellation mettent souvent en avant la finesse du fruit, tout en préservant une structure tannique affirmée, signature du style de Pommard.

La Côte de Beaune, et en particulier le village de Pommard, jouit d’un terroir unique. Les sols marno-calcaires, souvent enrichis en argile, apportent puissance et complexité aux vins. Le climat de la région, à la fois continental et tempéré, favorise une lente maturation du raisin, permettant d’atteindre un équilibre optimal entre acidité, structure et arômes. Historique et prestigieuse, l’appellation Pommard s’est forgée une réputation grâce à des vins robustes mais élégants, qui savent évoluer avec le temps.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru « Les Chanlins », privilégiez les mets riches et savoureux qui sauront répondre à sa structure. Les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau en croûte d’herbes, ou encore un canard aux cerises seront d’excellents alliés. Côté accords régionaux, un bœuf bourguignon ou un gibier à plumes sont des classiques indémodables qui feront ressortir toute la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un comté bien vieilli, s’accordent également parfaitement.

Pour une expérience optimale, servez ce Pommard Premier Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra sans nul doute se bonifier en cave sur plusieurs années, offrant encore plus de complexité à mesure qu’il vieillit.