Ce Château Pommard Premier Cru 2000 est un grand vin rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2000, aujourd’hui parfaitement évolué, nous invite à découvrir la maturité d’un cru qui fait la renommée de Pommard. Le château travaille traditionnellement des vinifications soignées, respectant le fruit et magnifiant l’expression du terroir. Si la Bourgogne évoque immédiatement le Pinot Noir pour ses rouges, il est vraisemblable que ce soit le cépage principal ici, avec tous ses attributs : finesse, structure et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, confèrent au vin sa puissance, son caractère terrien, et une aptitude certaine au vieillissement.
Le vignoble de Pommard s’étend au sud de Beaune, formant un amphithéâtre naturel favorable à la culture de la vigne. Le climat continental, modéré par des influences méridionales, présente des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Pommard est ancienne et prestigieuse, reconnue pour ses vins charpentés, dotés d’une belle profondeur. Les Premiers Crus, comme celui du Château Pommard, se distinguent par leur capacité à conserver à la fois puissance et élégance, offrant des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois, et parfois de truffe et de cuir avec l’âge.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des viandes savoureuses et à la texture ferme. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée, ou un gibier à plume s’accordent merveilleusement avec la structure tannique et l’évolution aromatique du vin. Côté régional, un bœuf bourguignon, riche en saveurs, sublimera aussi bien la finesse que la puissance du Pommard. Pour les amateurs de fromages, misez sur un époisses affiné ou un soumaintrain, deux délices de la région.
La dégustation sera idéale autour de 16 à 18°C. Veillez à aérer le vin une bonne heure avant de le servir afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce millésime, arrivé à maturité, promet un moment d’élégance et de raffinement à partager.
