Le Domaine S Terreaus propose avec ce Pouilly-Fuissé 2021 un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, la référence unique de cette appellation réputée du Mâconnais. Le millésime 2021 a été délicat en Bourgogne, marqué par des épisodes de gel printanier qui ont limité les rendements mais favorisé la concentration aromatique. Le terroir de Pouilly-Fuissé, majoritairement argilo-calcaire, confère au vin une belle minéralité, de la finesse et une structure équilibrée. Les vignes bénéficient d’une exposition privilégiée sur les pentes du Mâconnais, un terrain idéal pour exprimer la fraîcheur et l’élégance du Chardonnay. La vinification privilégie généralement l’élevage partiel ou total en fût, apportant un supplément de complexité avec de subtiles notes toastées et une texture ample, tout en préservant la tension et la pureté du fruit.
Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais se distingue non seulement par la douceur de son climat, favorisé par une influence méridionale, mais aussi par la diversité de ses sols, allant du calcaire du Jurassique au marneux et à l’argile. Le Mâconnais, berceau du Chardonnay, est reconnu pour ses vins blancs élégants, racés et accessibles dès leur jeunesse, mais qui savent aussi se bonifier avec quelques années de garde. L’histoire viticole y est ancienne, façonnée aussi bien par les moines du Moyen-Âge que par des générations de vignerons soucieux de transmettre le goût du terroir.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera idéalement des plats de poissons fins, notamment une sole meunière ou un pavé de sandre. Il s’accordera aussi à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, spécialité de la région, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour une association typique, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou encore une tarte aux escargots du Mâconnais.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, sa fraîcheur minérale et sa rondeur en bouche. Un léger carafage peut aussi lui être bénéfique s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses arômes.
