Ce Pouilly-Fuissé 2019 du Domaine S Terreaus se distingue par une élégance typique des grands crus du Mâconnais. Produit exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, ce vin blanc sec doit son caractère à un terroir unique mêlant sols calcaires et argilo-calcaires, conférant intensité et minéralité au vin. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des arômes mûrs de fruits à chair blanche, de pointe d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile note beurrée, signe d’un élevage sur lies parfaitement maîtrisé. En bouche, on retrouve une belle rondeur soutenue par une tension vive et une finale élégante, ample et persistante.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour le Chardonnay. Les coteaux exposés au sud permettent aux raisins de bénéficier d’un ensoleillement généreux tandis que le sol, riche en calcaire, apporte fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines de Cluny, au Moyen Âge, qui ont structuré les vignobles et posé les bases de l’excellence actuelle du Mâconnais, dont Pouilly-Fuissé est l’appellation la plus prestigieuse.
Ce vin accompagne merveilleusement les plats raffinés. Il sera parfait avec un filet de sandre beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre frais ou un comté légèrement affiné lui vont également à merveille. Pour une expérience authentique, dégustez-le avec une spécialité bourguignonne telle que les escargots au beurre persillé.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Pouilly-Fuissé, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la complexité de son bouquet. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais quelques années en cave révèleront davantage de profondeur et de nuances.
