Le Domaine S Terreaus 2019, issu de l’appellation Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais, est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne méridionale. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime 2019 bénéficie d’une année solaire, qui lui confère à la fois richesse aromatique et équilibre. Le terroir calcaire et argilo-calcaire, caractéristique de Pouilly-Fuissé, apporte une minéralité affirmée et une tension en bouche, typiques des grands blancs bourguignons. Les vinifications sont généralement menées avec soin, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs d’acacia, auxquels s’ajoutent des notes légèrement toastées et beurrées après quelques mois d’élevage.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région, ce qui favorise une maturité optimale du Chardonnay, tout en conservant la fraîcheur grâce aux brises venues des reliefs voisins. Les sols varient, avec une dominante de calcaires et d’argiles, offrant des vins à la fois puissants et élégants. Pouilly-Fuissé est l’une des appellations phares du Mâconnais, reconnue depuis plus de 80 ans pour la finesse et la typicité de ses vins. L’histoire locale est marquée par une tradition viticole ancienne, où chaque parcelle exprime avec précision son identité.
Ce Pouilly-Fuissé 2019 accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux fruits de mer, ou encore des quenelles sauce financière, spécialités de la gastronomie régionale. Il offrira également une superbe alliance avec des poissons fins, tels qu’un sandre rôti, ou simplement des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource.
Pour sa dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 11-13°C. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, mais il gagnera aussi en complexité après deux ou trois ans de garde en cave. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.
